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德庄火锅是谁开的,老板是谁?

时间:2019-09-12 10:35:16 | 责任编辑:安迪

[摘要]李德建,德庄品牌创始人、重庆火锅毛肚标准制订者、全国商贸流通行业先进工作者,现任重庆德庄实业(集团)有限公司董事长、中国饭店协会火锅委员会会长,重庆市火锅协会会长、南岸区工商联副会长。

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李德建,德庄品牌创始人、重庆火锅毛肚标准制订者、全国商贸流通行业知名工作者,现任重庆德庄实业(集团)有限公司董事长、中国饭店协会火锅委员会会长,重庆市火锅协会会长、南岸区工商联副会长。

邓小平南巡之后,很多人下海做起了生意,李德建是其中之一。如果不是1999年“逼上梁山”开了一家小火锅店,如今,火锅版图中就少了拥有900多家店的德庄集团。

德庄火锅是谁开的,老板是谁?

李德建用10余年时间将一家小火锅店打造成一家集火锅、中餐、食品、物流于一身的集团公司,下属9个子公司、一个研究所、一所培训学校。旗下有沙龙国际德庄火锅青一色火锅、1945传统火锅、雨情调、香漫谷等沙龙国际子品牌,呈现出良好的发展态势,现有自营酒楼、控股酒楼、特许加盟店900余家。德庄集团被评为全国十佳餐饮连锁企业、全国十佳火锅店、农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工业示范企业、中国餐饮百强企业。

  1977年,李德建从西南师范学院地理系毕业,之后的16年里,他都以“李老师”的身份出现在校园里。

  德庄火锅能走向全国,跟自己学地理、教地理不无关系,因为各地的气候、风土人情都已经储存在了脑子里,可以针对性地制定策略。

  “开火锅店都是逼出来的,就想开个火锅店吧,朋友来了、业务招待都能在自己店里吃。”1995年12月底,李德建借着朋友的招牌,做起了火锅。

  那时候德庄还只是一个蜷缩在3楼一角的小小餐厅,即使如此,“大方让利,大气经营,以服务和薄利赢得市场”的这家火锅店,还是天天爆满。

  创立德庄初期,李德建会经常去食材市场考察。有一天,他在重庆大阳沟毛肚批发市场看到商贩往盆里倒一种很刺鼻的药水。李德建很疑惑,当他知道那是福尔马林时,感到了震惊。他认为这种取巧的做法会对整个火锅行业产生更坏的影响,重庆火锅的牌子都要砸在上面。

  怎么办?只能研发更为健康的绿色毛肚。于是李德建找到西南农业大学食品科学学院院长李洪军教授,开始研究用生物酶嫩化毛肚。

  2000年,高分子生物复合酶嫩化技术生产的“德庄毛肚”产生,它不含任何有害物质。该技术还申请了国家发明专利,获得过国家科技进步奖。这道毛肚, 终也成为了“德庄三宝”之一。

  2003年,李德建关闭了机械厂,将数千平方米的厂房全部用于德庄火锅的集中炒料,然后向各连锁店集中配送。这是重庆火锅行业中 个大规模的底料加工厂。

  如今,德庄有了900多家门店,也走出了国门。“举重庆火锅金牌,夯百年老店基础,创世界知名品牌”,这是德庄 初的目标,自从设定好,到现在都没变过。

本文内容来源于:餐饮杰
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